面包，作为世界上最古老的食品之一，历经千年的演变，成为了世界各地人们喜爱的美食。为了深入了解面包的制作过程，我们特此开展了一场科学的烘焙实验。本文将围绕实验过程，探讨面包的魅力，以期让读者对面包的制作有更深入的了解。
一、实验准备
1. 实验材料：高筋面粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油、面包模具等。
2. 实验工具：烤箱、面包机、电子秤、面粉筛、搅拌器、剪刀等。
3. 实验人员：2名实验员。
二、实验步骤
1. 面团制作：将面粉、白糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油按一定比例混合，搅拌均匀，揉成面团。
2. 发酵：将面团放入面包机内，进行发酵，温度控制在28℃左右，发酵时间为1小时。
3. 分割：将发酵好的面团分割成均匀的小块，揉圆。
4. 醒发：将揉圆的面团放入面包模具中，进行二次醒发，温度控制在38℃左右，醒发时间为30分钟。
5. 烘烤：将醒发好的面团放入预热至180℃的烤箱中，烘烤时间为25分钟。
6. 降温：将烤好的面包取出，放在晾架上自然降温。
三、实验结果与分析
1. 面包口感：通过实验，我们制作的面包外皮酥脆，内部柔软，口感极佳。
2. 发酵过程：面包的发酵过程是面包制作的关键环节，酵母在发酵过程中分解糖分，产生二氧化碳，使面包膨胀。实验过程中，我们严格控制了发酵温度和时间，确保了面包的口感。
3. 搅拌与揉面：在面团制作过程中，搅拌与揉面的力度和次数对面包口感有着重要影响。适当的搅拌与揉面能使面团充分混合，使面包口感更佳。
4. 烘烤温度与时间：面包的烘烤温度和时间对面包的口感也有着重要影响。过高或过低的温度都会影响面包的口感。实验过程中，我们严格控制了烘烤温度和时间，确保了面包的口感。
通过本次实验，我们深入了解了面包的制作过程，掌握了面包制作的技巧。面包的魅力在于其丰富的口感和营养价值，让我们一起享受这份来自大自然的馈赠。
参考文献：
[1] 陈思，杨芳，刘杰. 面包制作工艺研究[J]. 食品工业，2018，39（6）：35-38.
[2] 张晓燕，李慧，李晓峰. 面包制作工艺及其影响因素研究[J]. 食品与机械，2017，33（12）：268-270.
